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今晚特忙，客人也來得晚，看看牆上的掛鐘都11點了，忙完的孩子們都攤了。沒記錯前二天麵廠有送來二大袋的麵條，要我試試，宵夜就派上用場了。
一鍋高湯，簡單的蔥蒜爆香料，幾種當季的青菜，就這麼熱騰騰的湯麵端上桌。不一會兒的時間全被掃空，連個湯底都不剩。突然有個孩子站了起來，吳老師我想學，教我怎麼煮這道麵！
這是一道煨麵的做法，是將生麵體不川燙，直接放入麵湯中，以中小火慢煨，這㨾熟成的麵條軟中帶Q，且吸満湯汁的精華，很容易讓人意猶未盡，吃後想再來一碗。
説起煨麵，是我愉悅而滿足的回憶。對於饅頭爺爺來説卻是想家的唯一憑借。獨自生活的爺爺，常會期待我陪伴他吃飯，只要我一起的那餐，一定有一大碗煨麵，而且一定在開飯前，才讓它熱呼呼的上桌，然後一筷子挾起一大串麺條，邊吹氣邊往我口裡送。
小娃兒，燙舌哦！慢點吃。爺爺我己經長大了，可以自己吃。他沒說話，只是微笑的又重覆一次，將麵條送進我嘴𥚃。就有那麼一次，我嘟著嘴，沒好氣的説，我都三年級了，被同學看到，會被笑。好，那以後自己吃哦！
國二那年，饅頭爺爺沿街叫賣時，被車擦撞，造成手腳嚴重挫傷。下課後我急忙趕到醫院，帶去的晚餐，就是他最愛的那碗麵。爺爺，這是你教我做的，現在你手受傷了，要乖哦！換我餵你。當他吃下第一口，就突然涔然淚下。
怎麼了！爺爺，我訝異的問。
爺爺我小時候...他喃喃說著。
饅頭爺爺是家中的么兒，小時候媽媽就是這樣一口接一口的餵他吃麵。之後跟著政府來到台灣，每想家鄉，想到母親，就想到這碗麵。所以就不停試做，請教同鄉，想找回那個味道。直到遇到小小的我，肯一口口的接下，他餵我吃的麵，那家的感覺就又回來了。
聽到這，我哭了，原來想家不能回，想親人無法見面，那種心情是苦的。爺爺邊吃邊點頭，好吃，真好吃，小娃兒你現在餵爺爺吃，又讓我想起了家中的老娘。我們爺孫倆就這様你一口、我一口，和著淚水把整大碗的麵條吃個精光。
長大後，開始仔細研究八大莱系的做法，才知道爺爺教我的煨麵是最道地的手法，想他的時候，就煨碗香香熱騰騰的麵，獨自享受，唯一和爺爺的不同，是這麵兒給我的回憶是甜的。
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